Cebolleta, puerro, pimiento rojo,alcachofa,

boniato y calabaza en tempura.

El atún no es una de mis pasiones.

De esta forma tampoco,

pero me gustó cuando lo vi.

Después de probarlo de dos formas

y tres presentaciones ya me gusta mas

y se con cual quedarme.

La historia es cortarlo en dados minis

Ingredientes:

-huevos de lumpo rojos.

-tomate seco en aceite.

-membrillo.

-pistachos.

-atún seco.

-aguacate.

-kiwi gold.

-rúcula.

-malvas.

-aceite.

-vinagre

de frambuesa.

-1 hoja.

Preparación:

Cortamos todos los ingredientes

a taquitos pequeños y reservamos.

Hacemos la vinagreta con el aceite

sal, vinagre, emulsionamos y añadimos

los pistachos chafados.

Emplatado:

En cucharilla y bol:

Primero ponemos la rúcula, después el atún

y seguidamente los demás ingredientes y

aliñamos con la vinagreta.

Observaciones:

Si emplatamos encima de la hoja vamos poniendo tal cual

lo vamos viendo en la foto.

Pero es mejor que cortemos el atún a trozos pequeños.

Las malvas son pequeñas flores secas que se pueden comer

y se venden en el herbolario.

Esta tapa es para los apasionados del pulpo, entre

las que "no" me encuentro yo... pero si mi pareja.

A el encanta y nunca le compro.

Decidí ser generosa como el y le compré esta bonita pieza de pulpo;))

El pescatero, en este caso la dependienta me dijo que era de lo mejor, pata negra.

Como no me suele gustar, no se cual es el pata negra o no ( a mi que me den Ibérico y veras que cata hago) pero para Miguel y para mi estaba duro.

Así que esperaremos a comprar otro a ver que tal nos sale.

Ingredientes para dos tapas:

-1 patata de Prades.

-2 rodajas de pulpo.

-2 hojas de rúcula.

-Pimentón.

-6 setas.

-aceite.

-sal.

Preparación:

Pinchamos la patata con un tenedor y la ponemos

al micro tapada con la tapa del idem.

El tiempo depende de como sea la patata de grande.

Una mediana pueda tardar en cocer entre 6-7 minutos.

Pelamos la patata y cortamos en dos cubos.

Preparación:

Espolvoreamos el plato con pimentón.

Ponemos la patata en el centro, el pulpo encima y coronamos con la seta.

Ponemos dos setas alrededor del plato, la rúcula encima de la seta, un poco de sal

Maldon por encima( a mi no me gusta) y un hilo de aceite por encima y alrededor del plato

Nos encantó este pincho de atún.

Lo mariné con soja y jengibre y estaba genial.

Es una receta fácil buena y vistosa

Ingredientes para dos pinchos:

-2 tacos de atún.

-2 pinchos de madera.

-jengibre fresco.

-aceite.

soja.

Para decorar:

-1 c/s de sésamo.

-2 hojas de rúcula.

-2 tirabeques.

-2 gambas.

-escarola.

-2 setas.

Preparación:

Ponemos aceite en una sartén , secamos el taco de atún con papel absorvente

(para que no nos salpique al freír ) y lo doramos por todos lados

para que nos quede con una capa crujiente por fuera y

un poco crudo por dentro

Como veréis este esta muy hecho, es que a mi me gusta así.

Aceite de gambas:

Después de freír las gambas las pelamos y guardamos las cabezas.

Ponemos en una sartén un poco de aceite del marinado

( la soja pesa y se queda en el fondo) y trozos

de jengibre y añadimos las cabezas

las chafamos y lo tenemos al fuego unos minutos.

Colamos el aceite y lo reservamos.

Preparación para el marinado:

En un bol ponemos el jengibre a trozos pequeños, el aceite, la soja y el atún.

Yo lo dejé 3 horas pero lo podemos dejar mas tiempo marinando.

Emplatado:

Pinchamos el taco de atún con un pincho de madera,ponemos de pie el tirabeque y entre medio de las lascas ( se había desmontado el atún) la seta encima y la escarola, decoramos con el sésamo previamente tostado en la sartén y finalizamos con el aceite de gamba.

Me encantaron estas mini palas van en paks de 6.

En el envoltorio decía... Raclette.

Quedan graciosas.

Son de Carrefour.

1ª galleta de higos con Brie y higo fresco.

2ª tomate cherri marinado con albahaca y aceite y queso de cabra.

3ª queso Gouda con uva.

Duetti

Duo de tomates con berenjena.

Hace dos años estuve en Nápoles con mi hija.

Me encantaron unos tomates chery en lata que vi allí.

Me traje 4 latas, no me traje mas por lo del peso en el avión.

Soy una experta en pasarme de peso. ajajajaaja

Es una chorrada que tengas que pagar un pastón por exceso

de equipaje por unos simples y apetitosos tomates. ajajajaja

Una de las veces, pagué 11.ooo de las antiguas pesetas,

Otra vez en Alemania( en casa de mi hija) me deje una maleta

con ropa de invierno y me la trajeron unos amigos dos años después. ja ja

Al salir de Nápoles volamos hacia Alemania unos días a ver unos amigos.

Compré cantidad de cosas, y al regreso....

Ya nos veis a los tres en el embarque y Francesco

le chillaba en un alemán xulesco- italiano a la azafata,

que si esto que si lo otro, yo me moría de la risa,

al final...apabulló tanto a la chica que dijo vale...

pueden pasar hasta tantos kilos,

total que me deje 2 o 3 cosas sin importancia

que ya llevaba de España y le dije a

Francesco guárdalo que ya vendremos a buscarlo,

jajajajajaja

Ni me acuerdo que cosas eran.

Pero mira por donde...

Mi hija va a Capravo un día y los encuentra a allí, que alegría cuando me lo cuenta.

Ayer fui a Capravo-Eroski, y compré los chery en cuestión, pasata, y tomates secos en aceite.

Ingredientes:

-200grs de tomates chery.

-1 trozo de berenjena.

-4 tomates secos en aceite.

-pimienta de colores.

-aceite y sal.

Preparación:

Cortamos la berenjena a dados y la freímos en aceite

En otra sartén, ponemos los tomates chery y los secos cortados en aceite,

y le ponemos un poco de sal, azúcar y pimienta

y los sofreímos moviendolos dando vueltas a la sartén para que no exploten,

y mezclamos con la brenejena con cuidado.

Como veréis en el último momento los he petado al mezclarlos

con una cuchara, osea que si sabemos mezclar en plan cocinero ...

con movimiento de muñeca mejor sera. ajajajajajaja

Emplatamos en cazuelitas, bandejas,sartenes, todo mini.

Idem

Quien no recuerda haber visto varias veces la película Ghost ¿verdad?

¿Os acordáis cuando le pregunta ella a el si la quiere?

A lo que responde si, de esta manera...

¿Recreamos la historia?

Ella: - ¿Me quieres?

El: ¡Idem!

ja ja.

Tartar de pepino con papaya y vinagreta de Idem.

Ingredientes:

2 c/s* de pepino cortado a cubos.

1 c/s de papaya cortada a cubos.

1 c/s de cebolleta picada muy pequeña.

aceite, vinagre, y sal al gusto.

pelin de azúcar,cilantro y jengibre.

Las cantidades son aproximadas.

Preparación:

Ponemos el pepino,cebolleta,sal, aceite, azúcar,

jengibre y el cilantro en un bol y lo mezclamos todo.

Lo ponemos a enfriar a la nevera media hora,

pasado este tiempo lo sacamos, le añadimos la papaya y mezclamos.

Servimos en cucharillas y le añadimos por encima un poco devinagreta de papaya.

Observaciones: significado: * 2 c/s = dos cucharadas soperas.

Pinchad en la palabra "vinagreta de papaya" y os llevará a la receta.

Sopa de melón al Ibericus.

Ingredientes:

melón,jamón,nata,sal, aceite, pelin de azúcar y una brocheta de madera.

Las cantidades al gusto de cada uno.

Preparación:

Ponemos el melón, el aceite, sal, azúcar y la nata en la batidora americana y trituramos.

Ponemos a la nevera para que enfríe.

Hacemos unas bolas de melón y las ponemos en una bandeja mini junto con unas lonchas de jamón.

Ponemos en la brocheta una bola de melón, y una loncha de jamón doblada y otra bola, y la servimos en un recipiente bonito.

Y servimos la sopa de melón en una mini copa, o vasito.

Observaciones:en este caso el jamón era ibérico,

pero lo podemos hacer con jamón serrano.

Este plato va genial para la tapa, ya que la capacidad

es muy pequeña, pero podemos poner en otro que sea bonito.

Os diré un secreto del plato.

Lo he comprado en la sección de velas de Ikea y es un portavelas.

Cuando lo vi me dije...

Genial para cocina en miniatura.

Así llaman en Calabria al...

Peperoncino rosso.

El quemador.

En toda Italia se come bien.

Pero he tenido la suerte de comer comida casera calabresa.

Y eso es pura delicia.

En casa de la que fuera en aquellos momentos mi cuñada.

Se tiran todo el día cocinando, hacen cantidad de platillos.

A mi no me gusta el picante, pero si la estetica que tiene este

quemador, y lo he puesto de decoración.

Guacamole con pepino y melón.

Y suave vinagreta de papaya.

Ingredientes:

-2 tomates

-1 aguacate.

-1 cebolleta.

-4 rodajas pepino.

-1 trozo de melón.

-1 peperoncino.

1 c/s de nata

-cilantro

-limón.

-aceite.

-sal.

Prearación:

Vinagreta de papaya:

-1/2 papaya pequeña.

-vinagre.

-aceite

-sal-

Preparación:

Cortamos la pulpa muy pequeña,

(todo lo que podamos)

la ponemos en un bol,

añadimos el aceite,

vinagre y sal...

y con un batidor

emulsionamos para que la papaya

se vaya deshaciendo y quede como una crema.

Preparación:

Cortamos la cebolleta, aguacate a cubos pequeños.

Pelamos los tomates ( son de pera)

sacamos las semillas y el agua, y cortamos a trozos muy pequeños.

El pepino debe estar en un trozo, y lo cortamos a cubos pequeños, seguidamente cortamos el melón,pasamos todo a un bol añadimos, limón, cilantro ( yo lo he puesto en polvo) fresco,sal y la nata, lo mezclamos todo varias veces que vaya quedando cremoso, y lo ponemos ene la nevera.

Emplatamos:

En un recipiente que sea bonito, o cucharilla, ponemos el guacamole,

le pinchamos el quemador encima para decorar.

La vinagreta de papaya la presentamos en una mini salsera.

Observaciones:si nos gusta el picante ponemos

el quemador cortado a trocitos dentro del guacamole.

Tendremos en cuenta...

que esta receta entra dentro del apartado de ...

Cocina en miniatura.

Todo lo que pongamos de vajilla debe ser mini.

Cucharilla de Tamarillo con vinagreta de Maracuyá,

polvo de pistachos y brotes de rabanitos.

Los sabores agridulces me gustan.

Pero los que tienen un punto ácido no...

Pero la excepción confirma la regla.

Vinagreta de Maracuyá.

Vaciamos con una cucharilla el Maracuyá

y lo ponemos en un bol, añadimos, sal, vinagre ,miel y emulsionamos.

Pelamos el Tamarillo y lo cortamos a trocitos pequeños.

Chafamos los pistachos en el mortero.

Emplatamos en una cucharilla el Tamarillo,

ponemos la vinagreta por encima,

el polvo de pistachos,

y terminamos con los germinados de rabanitos.

***

Es una explosión de sabor y cosquilleo que

te engancha a comer mas de una...

Yo me comí cuatro.;))

Insensatez

Cono de mozarella

con picotas a la menta.

Cada verano me gusta hacer una tapita

con cucuruchos... queda gracioso.

Lo podemos rellenar de lo que queramos.

Pero si tengo que elegir entre el cono o la cucharilla

( con esta mezcla) me quedo con lo segundo.

El sabor es mas intenso,

la galleta del cono le quita sabor al conjunto.

Pero podemos hacerlo de muchos sabores.

Ingredientes:

picota, mozarella,menta, aceite, reducción de balsámico

y unas escamas de sal Maldon.

Preparación:

Cortamos la mozarella a trozos pequeños.

Cortamos la picota a trozos.

En el fondo del cono ponemos un poco de mozarella y apretamos bien

para que vaya hasta el fondo,ponemos la picota y apretamos, y finalizamos (sin apretar) con mozarella, una hojita de menta, unas gotas de aceite, el balsámico y la sal Maldon.

Para la cucharilla hacemos la misma operación, cortamos todo pequeño, y aliñamos.

Observaciones:

Como podéis ver ...

en la foto no lleva sal Maldon,

a mi personalmente encontrarme escamas

de sal en la boca no me gusta en ningún tipo plato.

Pero reconozco que un punto de sal le daría chispa al plato.

El cono deberemos aliñarlo al final para que no se nos se humedezca.

Los conos los podemos comprar en las heladerias,

son tamaño mini para niños muy pequeños.

Queridos amig@s.

Espero que me disculpeis por no postear ultimamente en cocina en miniatura.

Este es mi blog principal.

http://www.cosasdelavida.blogspot.com/

Espero que os paseis por alli.

Un abrazo a todos.

Margot

Delicia de Su

Cuando vi las tartaletas de Su me enamoré de ellas.

Los dos ingrediente me gustan a rabiar...las alcachofas y la papada.

Las alcachofas las como a diario, pero la papada digamos

que no,yo la suelo poner en el cocido (escudella en Catalunya)

de vez en cuando.

Y queda de un blandito meloso que ummmmm!!!

Mira por donde esta semana no había comprado alcachofas.

Pensé...

-Cambio el ingrediente por otro

( la papada la tenía)

y le pongo berenjena para variar, je je.

Luego me doy cuenta

que no tengo los moldes alargados.

Cuando no me falta una cosa me falta la otra, je je

Pues nada me las apañé como pude.

El resultado espectacular.

¡¡¡ Que buenaaaaaaaassssssss !!!

Ingredientes:

-1 hoja de hojaldre.

-80 grs de berenjena .

-80 grs de papada.

-50 ml de nata para montar.

-50 ml de leche.

-1 c/s de mascarpone.

-2 huevos.

-pimienta.

-aceite.

-sal.

Preparación:

Estiramos un poco la masa y hacemos cuatro partes.

Ponemos la masa en moldes previamente untados con aceite,

y papel vegetal y le ponemos garbanzos

para que pese y no suba el hojaldre.

Lo ponemos en el horno 10-15 minutos

controlando que no se nos queme.

Ya sabemos que cada horno es diferente.

Quitamos la piel a la berenjena y la cortamos a dados pequeños

y la freímos en una sartén, mientras en otra sartén,

freímos la papada cortada a trozos

( yo le quitado la corteza)

y vamos friendo las dos cosas a la vez.

En un bol batimos los huevos,añadimos la nata

leche, pimienta, mascarpone y mezclamos todo.

Sacamos la berenjena y la papada cuando esten

y lo mezclamos con los huevos.

Rellenamos las tartaletas con la mezcla

y lo ponemos de nuevo en el fuego

15 minutos mas hasta que este cuajado.

Puede parecer extraño, pero a la noche fria nos gustó mas.

Hice una tartaleta alargada y la corté a trozos pequeños como tapa.

Nos encantó.

Esta es mi forma de hacerlas.

Os recomiendo que vayais a la web de Su y veais

las suyas con las medidas originales.

http://webos-fritos.blogspot.com/search?q=TARTALETA+DE+ALCACHOFAS+Y+PAPAD

Escorpión dulce con velo ibérico.

Escorpión dulce con velo ibérico.

Escorpión dulce, con velo ibérico.

Ingredientes para una unidad:

-1 gamba.

-tira fina de calabacin.

-1 tira fina de panceta ibérica.

-1 rodaja de higo seco.

-1 punta de esparrago verde.

-jengibre en polvo.

-cebollino.

-brotes de alfalfa.

-aceite.

Preparación:

Freímos ligeramente una gamba pelada.

La envolvemos con la tira de calabacin y

 espolvoreamos con  un pelin de jengibre por encima.

ponemos el  higo encima, y  el espárrago

 lo envolvemos con una tira de panceta y lo 

 freímos en aceite.

 Decoramos el escorpión con alfalfa

 y  el cebollino.

Esta panceta la compré en Vic.

( Can Vilada )

Alejandría moun amour

Una tapa fácil de hacer y deliciosa comer.

Canelón de Idiazabal con breva y virutas de  ibérico

Ingredientes:

 Virutas de jamón, breva, una lamina de Idiazabal muy fina.

Emplatado:

Ponemos el queso  estirado, encima 

el higo  el jamón, y enrollamos.

Vinagreta de pistachos:

Chafamos unos pistachos en el mortero, 

añadimos pelin de sal, vinagre y aceite y emulsionamos.

Ponemos encima del canelón y decoramos con unos 

pétalos de rosas de Alejandría, flor de hierba limón y hojas  mini de olivera.

Lo podemos tomar asi simplemente...

Pelamos el higo y lo partimos por la mitad

 y ponemos las virutas de jamón encima.

 

Ingredientes:

-200 de judías cocidas.

-1bote de maíz pequeño.

-1 lata de ventresca.

- 2 c/s de pimiento rojo.

- 2 c/s de zanahoria.

-2 c/s de cebolla roja.

-6 tomates cherry.

- 6 olivas negras.

-6 fresas.

Vinagreta de pera:

-aceite , vinagre , sal y  un trozo pera.

Cortamos la pera muy pequeña, en un bol ponemos...

la sal, el aceite, el vinagre y emulsionamos, y añadimos la pera.

Preparación:

Ponemos en un bol grande ...

 la cebolla,  zanahoria,pimiento

 ( todo cortado muy pequeño)

las judías,las olivas,

 los cherry partidos, el maíz, 

las fresas a rodajas, y lo mezclamos todo.

Emplatado:

Ponemos 

 la ensalada, añadimos la ventresca,

los pistachos partidos, la vinagreta  de pera y

por encima las  macadamias chafadas.

Esta receta es  sencilla y buena.

A pesar de que no soy una seguidora de ella.

Hoy la he comido y me ha gustado.

Arroz mil delicias.

Ingredientes:

-Arroz Basmati.

-1 lata pequeña de maíz.

-4 lonchas jamón dulce.

-12 gambas pequeñas.

-1 tortilla de un huevo.

-2 c/s de pimiento rojo.

-100 grs de guisantes.

-4 espárragos.

-1 zanahoria.

-aceite y sal.

Preparación:

Hervimos el arroz ,escurrimos, y reservamos.

Cortamos el pimiento muy pequeño.

Ponemos la zanahoria cortada a tiras en un bol

 con un pelin de agua y la ponemos al micro

 tapada  3 minutos.

La sacamos y cortamos las tiras en dados pequeños.

Hacemos la tortilla y la cortamos a trozos.

Cortamos el jamón dulce a trozos.

Cortamos los espárragos (reservamos las puntas) 

a trozos pequeños y los hervimos con los 

guisantes 4 minutos, los pasamos por agua fría y reservamos.

En una sartén con aceite salteamos las gambas.

Una vez lo tenemos todo preparado, lo ponemos en un bol y mezclamos.

Y finalizamos salteandolo todo en una wok.

Servimos la soja en un cuenco parte.

- 150 grs de arroz Basmati.

- 12 olivas negras.

-1 lata de maíz pequeña.

-2-3  tomates  kumato

-2 latas de atún.

-aceite,vinagre y sal.

Preparación:

Hervimos el arroz  lo escurrimos y reservamos.

Partimos las olivas, y cortamos el tomate a trozos pequeños.

Ponemos el arroz en un bol, y añadimos el atún, tomate, olivas y el maíz.

Y mezclamos, añadimos la vinagreta, mezclamos de nuevo,

 y disponemos en las cucharillas...

He hecho una crema de calabaza y como me sobró al día siguiente  hice chupitos.

Al día siguiente esta mejor porque  los sabores se han mezclado.

Crema de calabaza al cava y ligero sabor  de coco.

Ingredientes:

-400 de calabaza una vez pelada.

-60 ml de leche de coco.

-1 copa de cava.

-sal.

Para decorar cebollino.

Ponemos a hervir la calabaza 15 minutos.

 La trituramos y le añadimos 

el cava ,  el coco y trituramos de nuevo, 

rectificamos de sal.

Y servimos en vasitos de chupito, 

o en un vaso o copa grande 

 y decoramos con cebollino.

Bocadito de lasaña de fresa y sardina de barril

Preparación:
Cortar tres láminas de fresa, en cada capa poner un poco de sardina(secada en barril) desmenuzada
Poca cantidad esta muy fuerte.
Picar unos pistachos, añadir la vinagreta a las fresas,poned parmigiano por encima y un pelin de pimienta.